膳食养生，一半在食材选择，一半在烹饪方式。同样的食材，采用油炸、红烧、烧烤的做法，和清蒸、水煮、清炖、凉拌的做法，养生效果天差地别。现代人之所以亚健康高发、三高人群增多，很大原因在于日常烹饪重油、重盐、重糖、重调味，过度高温油炸、过度酱料腌制，破坏食材营养的同时，还给身体带来巨大代谢负担。学会健康烹调方式，简化调味、保留食材本味，是践行膳食养生不可或缺的一环。
传统不健康的烹饪方式，暗藏诸多健康隐患。油炸食物高温高热，会产生有害物质，油脂超标容易引发肥胖、高血脂、血管堵塞；红烧、卤制、腌制菜品往往高盐高糖、酱料厚重，长期摄入会加重肾脏负担、升高血压；爆炒时大火猛炒、调料堆砌，掩盖食材本身风味，也让脾胃长期承受重口味刺激，慢慢变得虚弱敏感。长期以这类方式做饭，再好的养生食材，也会失去调养价值，变成身体的负担。
健康膳食养生，优先推崇蒸、煮、炖、焯、清炒五种温和烹调方式。清蒸能最大程度锁住食材维生素、蛋白质等营养，不额外增加油脂，适合鱼虾、排骨、各类时蔬，清淡鲜香、易消化吸收；水煮、白焯适合绿叶蔬菜，开水快速焯烫后简单调味，减少营养流失，清爽解腻、不伤脾胃；慢炖煲汤适配杂粮、肉类、养生食材，文火慢熬让食材营养融入汤中，温润滋补、老少皆宜；清炒坚持少油少盐，急火快炒缩短烹饪时间，保留蔬菜脆嫩口感与营养。
同时膳食烹调还要坚守三大原则：控盐、控糖、控油。成人每日食盐摄入量严格把控，少吃咸菜、腐乳、加工腌制品；少放白糖、冰糖、蚝油、甜酱，远离隐形糖分；做饭改用橄榄油、菜籽油等植物油，减少反复用的老油、动物油，每餐做到少油调味，吃出食材本真味道。另外蔬菜遵循先洗后切、现切现做，避免泡水久放流失营养；绿叶菜不宜烹饪过久，防止维生素被高温破坏。
掌握健康烹饪技巧，不用刻意吃清淡寡味的饭菜，也能做出美味又养生的家常膳食。很多人想改变烹调习惯，却不知道每种食材适合哪种做法、如何搭配调味。打开社博 App，里面有海量达人分享健康烹调教程、少油少盐家常菜谱、养生汤羹炖煮技巧，详解不同食材的最佳烹饪方式、调味替代方案。跟着学习改良日常做饭习惯，用健康烹调锁住食材营养，从厨房源头把控膳食健康，让每一餐都吃得安心、养得舒心。
